设为首页加入收藏
网站标志
文章搜索
 
 
文章详情
 
石家庄农村“大锅菜”
作者:gywdxj    发布于:2016-05-09 16:30:30    文字:【 】【 】【
         石家庄农村“大锅菜”,农村“过事儿”餐桌必备,看的口水直流!

石家庄农村“大锅菜”,独具特色与众不同。这一大众菜系不论是作为主食还是具有地域菜肴,凝聚着在这片黄土地上的人们朴实的生活习惯。既不知这一菜系诞生于什么时间,其研发创始人也是无从考究。但是这个草根菜肴深受本地人们的喜爱,更受到外来食客的追捧。“大锅菜”,本土特色文化和饮食习惯的呈现,更是体现乡村浓浓乡情。
“吃大锅菜”是红白喜事吃宴席不可缺少的,更是咱们这“过事”餐桌的必备。但凡农村“过事” 除了丧葬,红白喜事大多都选择农闲时间。要请总管、账房、大厨子、帮灶以及相邻们帮忙,搬桌子拉椅子,采买、购置一系列的筹备都要在过事前准备好,乡亲们是一通忙碌。人多就图热闹。农村人不分男女老幼聚在农家院子里分工忙碌。总管还要提前安置好“过事”当天招待吃饭的大事。
做“大锅菜”择葱、剥蒜、剁猪肉;粉皮、炸丸子、老汉蹲下把炉灰掏-——挺热闹!架起案板、锅上灶 ,火焰呼呼往上冒!油入锅飘烟气,火候到,切好的肉片伴油炒,配好的花椒、辣子等调料翻入锅,厨子老王抄起勺子在锅内搅,帮厨娃娃抓起酱油往锅里慢慢浇,老王喊:停!美了!油气腾腾肉的色泽变得黄又亮,捂上锅盖炖!一边的二娃看的流口水,帮忙起得早心生埋怨饭还没有好。揭锅盖,水冒泡!厨子老王大声道:对门婶的倒菜,!大方盘里粉皮、白菜、丸子、白豆腐纷纷跌入滚烫的开水锅。老王说徒弟:今天炸的豆腐不错色泽黄亮,过油掌握火候,靠眼力。你该出师啦!引得男男女女一串大笑。
看桌上!蒜片薄厚均匀刀工细、葱段剁得真麻利、姜末粒粒放整齐、芫荽青青散香气。炖到点火候到,揭开锅盖水汽飘。白菜猪肉粉皮锅内在翻滚,丸子、白豆腐在开水中漂。老王拿起勺子把汤水品。啧啧嘴说:盐再来点,胡椒少许。菜码子下锅一样不能少!捂上盖子继续熬!老王!馍馍腾好了!饭舍里的妇女对着外面喊。老王心里有数。约摸十多分钟,打开锅盖。哇!有人安奈不住嘴馋呼着喊着要吃!老王喊:别急!这一刻,色香味啊!坐席要先请主家的亲戚朋友客人远处来的客人!等席面吃的差不多了,总管吆喝一声:上大锅菜喽!帮忙的人开始盛饭,上菜,上馒头。老少男女团团围定桌前坐。筷子搅,不停地捞,咬着馒头,脸上的笑,嘴角的油渍。
(关注公众号:老获鹿。ID:laohuolu168美食农村农民石家庄头条号 / 老获鹿)
 
 
当前位置
脚注信息
 Copyright(C)2016-2028  All rights reserved. 澳门百老汇_澳门百老汇登录_澳门百老汇注册 版权所有 冀ICP备16005773
地址:高邑顺城大街电视台三楼 邮编:051330   电话:0311-84031432   E-mail:blh@macau.com 网站管理
澳门百老汇登录新局微信公众号gyxwgxj,欢迎关注。
技术支持:河北鑫舜文化传媒有限公司 


访问统计